稀特蔬菜—芝麻菜芝麻菜原產(chǎn)歐洲南部,我國西北、華北、華東等地有野生種,或作油料作物栽培。因其葉片含有芝麻香味,所以稱芝麻菜。芝麻菜是近幾年受歡迎的一種稀有特種蔬菜,柔嫩的莖葉和花蕾具有濃郁的芝麻香味,供炒食、煮湯或涼拌用。西方國家將芝麻菜用作西餐拌涼菜中必備之用,可代替很多增味劑,是一種無公害環(huán)保蔬菜。芝麻菜是我國蔬菜專家從地方品種中篩選出來的稀特蔬菜。其直根發(fā)達(dá),根系入土深,成株株高30~40cm,莖圓形、上有細(xì)茸毛,莖粗0.2—0.4cm,葉羽狀深裂,葉緣波狀,葉長10一15cm,寬5-8cm,葉柄長5~7cm,花黃色,花瓣上有黑色縱條紋,角果。芝麻菜喜溫暖冷涼濕潤氣候,抗鹽堿、耐旱澇、耐寒性較強(qiáng)�？墒巢糠譃槿崮鄣那o葉和花蕾,微苦,鮮葉汁具有芝麻香味。適合炒食、煮湯、涼拌或佐小米飯沾醬吃。畝產(chǎn)2000~3000kg。

在藥膳中芝麻菜是一種上佳的防病治病蔬菜,經(jīng)常食用有較強(qiáng)的癥攻效,可促進(jìn)細(xì)胞活性。有降肺氣、利肺水等功能,對久咳有�？赡蝾l。中藥稱之為"金堂葶藶"。芝麻菜的種子藥用還有催吐、健胃、、等作用。食用方法:以生食為主。洗凈上盤佐餐食用。香氣四溢,能促進(jìn)食欲。還可與其他蔬菜制成沙拉,也可涼拌。經(jīng)炒、煮后即失去芝麻油的芳香而有苦味,老葉煮熟后苦味更濃。栽培要點(diǎn):在長江以南全年均可播種,但是以春季3-5月和秋季8~10月為佳,北方地區(qū)春季露地4-5月分期播種,秋季8月上中旬分期播種。在寒冷的地區(qū),也可以進(jìn)行保護(hù)地栽培芝麻菜,可根據(jù)生產(chǎn)需要提早或推遲播種。栽培上要求疏松肥沃的土壤,播種前施足底肥,精細(xì)整地,做到畦平土細(xì)。每畝播種量80-100克,播種時(shí)可將2~3倍的細(xì)土與種子拌勻后再播種。干旱地區(qū),播種后在畦面上覆蓋稻草或松毛保濕。幼苗出土后揭去覆蓋物。澆水應(yīng)該輕澆勤澆、追施糞水或化肥。在15~18~下播種后30-40天,當(dāng)苗高20cm時(shí)即可陸續(xù)采收

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