田七又名“三七”,是五加科人參屬植物,多年生草本,藥用其地下莖。它原系山野自生,很早以前就為我國人民發(fā)現(xiàn)和采用,后轉(zhuǎn)為人工栽培。因為這種植物一般每株有三條葉柄,每條葉柄上往往有七張葉子,故通稱“三七”。據(jù)清代《歸順州志》說,“三七……以田州產(chǎn)者為良”,清代《百色廳志》卷三也說,因三七實出自田州,故“俗名為田七”。田七是一種名貴藥村,是具有獨特功能的人參屬中的優(yōu)異品種。據(jù)明代李時珍《本草綱目》記述,田七“味微甘而苦,頗似人參之味”,有“金不換”之稱。清代趙學敏著《本草綱目拾貴》稱:“人參補氣,三七,味同而功亦等,故人稱人參三七,為中藥之珍貴者�！薄侗静菥V目》中還說,田七“主治止血、散血、定痛、金刃箭傷,跌撲杖瘡血出不止者,嚼料爛涂,或為末摻之,其血即止”,“南人軍中用為金瘡要藥”,并說,“亦主吐血、衄血、下血、血咬蟲傷”痢”,“大腸下血,婦女血崩,產(chǎn)后出血,產(chǎn)后血多,男婦赤眼,無名癰腫,虎咬蟲傷”等。據(jù)分析,田七主要含六種皂甙和谷甾醇、胡蘿卜甙、黃酮類化合物。皂甙是人參的主要成分,對增強體力,改善心肌氧代謝,提高動物缺氧的耐受力很有作用。古藥書說田七“功同人參”確非虛妄之詞。谷甾醇和胡蘿卜甙能降血脂,而黃酮類化合物是擴張冠狀動脈、改善心肌供血、增加血管彈性的有效成分,因而常食田七,不僅對冠心病、心絞痛有顯著療效,而且對冠心病、心絞痛有預防功能。無病的人服用后可起預防冠心病和滋補強壯作用。 雖說田七有這么多神奇的療效,但田七的神奇療效及保健價值需用時間來檢驗,服用一段時間后才能體現(xiàn)出它的神奇藥用價值,故田七作為日常保健確可謂上上之選。食用方法:下面再介紹一個名菜:田七蒜蓉墩:原料:田七、大蒜。調(diào)料:花椒油、香油、自制辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋。做法: 1、田七洗凈,鍋中做水,等到微泡水約80度就放入田七焯水。2、待水溫剛剛燒開,立刻關火看田七顏色變深綠即可撈出。 3、田七過涼水控干水分,蒜剁成蒜茸。4、花椒油、香油、自制辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、加入蒜茸調(diào)成汁。5、將控干水的田七切墩,放入盤中。 6、將辦好的調(diào)味汁用小勺淋在田七墩上即可。