豆瓣菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的綠葉菜,但鮮為人知,一直得不到應(yīng)有的推廣。測(cè)定結(jié)果指出,蛋白質(zhì)含量達(dá)2.9,這在綠葉菜中是不可多得的;胡蘿卜素含量達(dá)9.6毫克,在蔬菜大家族中首屈一指;維生素c含量為51毫克,為番茄的2.7倍。據(jù)有關(guān)人士反映,豆瓣菜涼性,常食能晴肺熱,,有保健功能。豆瓣菜脆嫩爽口,清香誘人,作湯或炒食均宜。豆瓣菜十分鮮嫩,不宜烹得過爛,既影響口感,又造成營(yíng)養(yǎng)損失。國(guó)外有報(bào)道說,豆瓣菜能干擾卵子著床阻止妊娠,可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。豆瓣菜性寒,能清熱止咳,故寒性咳嗽者不要食用。豆瓣菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較,其中超氧化物岐化酶(即od)的含量很高,還含有豐富的維生素及礦物質(zhì)。豆瓣菜有通經(jīng)的作用,并能干擾卵子著床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、等功效。益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜脫發(fā)和壞血病。在伊朗,人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。豆瓣菜栽培技術(shù):豆瓣菜在各種土壤中均可種植,以粘壤土和壤土較適宜,耕作層深10-12cm,適中性土壤(ph值為6.5-7.5)。注意輪作,栽培前結(jié)合施基肥進(jìn)行土壤犁翻耕耙。豆瓣菜主要用嫩莖繁殖。如果用種子繁殖,需先育苗。華南地區(qū)于8月播種,苗期保持濕潤(rùn),9月苗高15-20cm后便可割取嫩莖移植,株行距3×10cm。定植時(shí)須使種苗基部淺埋土中。豆瓣菜的生長(zhǎng)周期很短,從定植到采收約需20-30天。15-25℃時(shí)生長(zhǎng)良好,20℃左右生長(zhǎng)迅速且品質(zhì)。