蘆筍別名石刁柏、龍須菜等,是百合科天門(mén)冬屬的多年生植物。蘆筍是世界十大名菜之一,在市場(chǎng)上享有“蔬菜”的美稱(chēng),在蔬菜市場(chǎng)上仍屬銷(xiāo)量較少的稀特蔬菜。蘆筍以嫩莖供食用,質(zhì)地鮮嫩,風(fēng)味鮮美,柔嫩可口。蘆筍在世界各國(guó)都有栽培,20世紀(jì)初傳入我國(guó)。
蘆筍味甘、性寒,歸肺、胃經(jīng),清熱,生津利水。蘆筍具有暖胃、寬腸、潤(rùn)肺、止咳、等功能,對(duì)高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎以及肝硬化有一定的輔助效果。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》上已將蘆葦列為“上品之上”,稱(chēng)其“久服輕身延年”。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),蘆筍中含有的天門(mén)冬酰胺是一種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)。1974年,化學(xué)家盧茨得出蘆筍可以癌癥的結(jié)論。蘆筍對(duì)白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。現(xiàn)在,我國(guó)已經(jīng)開(kāi)發(fā)出蘆筍茶、蘆筍膠囊、蘆筍酒等產(chǎn)品,深受?chē)?guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞。